莲藕汤不浑浊

要使莲藕汤保持清澈不浑浊，可以采取以下几种方法：

将排骨焯水可以有效去除腥味和杂质，使汤更加清澈。

切好的莲藕块不要浸泡在水中太久，以免氧化变色。如果需要，可以将切好的莲藕放入白醋水中浸泡，这样炖出来的莲藕不会发黑，汤汁也会更加浓白。

炖煮过程中，需注意观察汤汁的多少，可以根据需要适量添加清水，以保持汤的清澈度。

不要过早放盐，以免影响排骨和莲藕的口感。在炖煮结束后，根据个人口味加入适量食盐调味。

将排骨和莲藕放入砂锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁且清澈。

通过以上方法，可以有效防止莲藕在炖汤过程中变色，保持汤的清澈和美味。