虎皮青椒和茄子凉拌

虎皮青椒和茄子的凉拌做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料：

长茄子 1个

青椒 2个

西红柿 1个

蒜 1头

藤椒油 1勺

做法：

1. 青椒洗干净，放到烤箱中180度烤15分钟。

2. 长茄子切成长短差不多的三段，放到水中煮软，然后夹出来放凉。

3. 锅里加适量清水，把切成丁的西红柿和蒜一起放下去熬煮到西红柿软烂，最后留少许西红柿汁。

4. 青椒烤熟后剁碎，加入西红柿汁、生抽、盐、黑胡椒和藤椒油拌匀。

5. 茄子切成小段，整齐的码在盘子中，浇上凉拌汁，撒一把葱花即可。

方法二：

用料：

茄子 2个

青椒 2个

生抽 2勺

蚝油 1勺

食用油 适量

白煮蛋 1个

做法：

1. 茄子切段，上锅蒸15分钟，茄子皮变色即可。

2. 青椒切好去籽，油锅煎青椒至虎皮状。

3. 茄子蒸好后放凉，与煎好的青椒一起凉拌，倒入醋、凉油、糖、盐、味精，冰箱里冷藏后味道更佳。

方法三：

用料：

尖椒（或菜椒）

茄子

大蒜

盐

芝麻油

油炸花生米碎

做法：

1. 尖椒煸炒至软，与大蒜加盐捶烂。

2. 茄子蒸熟，捶好的尖椒和蒜蓉混合，加生抽、糖、醋、芝麻油拌匀。

3. 蒸熟的茄子放凉，倒入拌好的酱汁中，加碎花生米和香葱拌匀。

方法四：

用料：

茄子 2个

青椒 1个

蒜 2瓣

花椒 1小撮

盐 适量

做法：

1. 茄子洗净切段，蒸10分钟，取出放盘上。

2. 青椒切段，煎至虎皮状，出锅摆放在茄子上。

3. 蒜瓣剁碎，加料酒、生抽、醋和白糖，翻炒均匀后淋在青椒茄子上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。