冰箱里隔夜发面

冰箱里隔夜发面是一种常见的做法，可以让面团在低温条件下缓慢发酵，从而在第二天早上获得更好的口感和风味。以下是一种通用的方法：

准备面团

将酵母用温水化开，和入面粉中，可以加入一小勺白糖以提供养分。

将和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母繁殖。

冷藏发酵

将发酵好的面团分成若干个剂子，做成花卷或馒头，盖上保鲜膜。

将整形好的面团放入密封容器中，放入冰箱冷藏室，一般需要冷藏9-12小时。

取出和蒸制

第二天早上取出冷藏的面团，已经发酵了几倍。

将面团放入蒸锅，蒸熟即可食用。

注意事项：

温度控制：冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能较低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。