豆腐乳起泡了

豆腐乳出现起泡的情况，可能的原因和判断如下：

正常现象

气温高：在夏天或气温较高的季节，豆腐乳在密封的瓶子或包装盒里可能会因为温度升高而产生气泡。

发酵过程：豆腐乳在发酵过程中，微生物会产生气体，这是正常现象。如果气泡很小且不持续，通常没有问题。

变质现象

微生物活动：如果豆腐乳出现大量气泡，可能是由于微生物在活动而产生气体，这表明豆腐乳已经变质，不建议食用。

污染：如果豆腐乳在保质期内出现气泡，且气泡较大，可能是由于瓶子漏气导致微生物进入，这也表明豆腐乳已经变质。

其他原因：如发酵不彻底、受杂菌污染、豆腐坯含水量过多、含渣过多等，也可能导致豆腐乳产生气泡。

建议

观察气泡情况：如果豆腐乳的气泡很小且不持续，可能是正常现象，尤其是在高温季节。

检查保质期：如果豆腐乳仍在保质期内，且气泡较大，建议谨慎处理，最好不再食用。

检查包装：如果怀疑是瓶子漏气导致的微生物进入，建议检查包装是否完好，确保没有漏气。

综上所述，豆腐乳起泡可能是正常现象，也可能是变质的表现。根据具体情况判断，如果气泡较大或持续出现，建议不再食用。