吃腊肉和面

吃腊肉和面的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

简单版腊肉面

用料：

腊肉一小块

面条适量

大蒜几瓣

小红辣椒几个

葱花、香菜适量

酱油、料酒各少许

山胡椒油适量

做法：

腊肉在锅里爆炒至八成熟，加入切好的蒜瓣和小红尖椒，炒出香味后加水煮汤。

水沸后加入面条，煮两分钟后加入酱油、料酒、盐、葱花和香菜，最后滴入山胡椒油即可出锅。也可以用咸鸭蛋或煎鸡蛋点缀。

面煎腊肉

用料：

肥瘦相间的腊肉8-10片

面粉适量

姜末、葱白各一小截

辣椒面少许

做法：

腊肉切薄片，用冷水略泡半小时去咸味。

制作面糊，将葱姜末和辣椒粉加入面粉搅成糊状，加少许盐。

腊肉逐片挂上面糊，面糊的干稀程度要几乎看不见肉，但糊还有流动感。

起油锅，小火两面煎黄，咬一口外皮酥脆，腊肉满口漫油却不腻。

腊肉焖面

用料：

腊肉20克

面条50克

小米辣1个

生抽半勺

蒜1瓣

做法：

面条提前煮七分熟。

腊肉煎熟，加辣椒和蒜，加水煮半分钟，加面条翻拌后焖半分钟，装盘即可。

腊肉豆角焖面

用料：

腊肉、豆角、鲜面条各适量

食用油、清水、生抽、蒜黄、葱、泡姜各适量

做法：

豆角摘洗干净，掰开。

腊肉切条，葱和泡姜切丝。

热锅冷油，油热放腊肉煸炒，肥肉变透明后放葱姜豆角翻炒。

加清水，盖锅盖中火煮开8分钟左右，盛出一些汤汁。

铺上鲜面条，盖锅盖中小火焖煮至汤汁不多，面条还未全熟，倒入刚才盛出的汤汁，中火焖煮至面条熟透，放蒜黄拌匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。