西红柿炒蛋赛螃蟹

西红柿炒蛋赛螃蟹是一道具有独特风味的家常菜，其特点在于通过特定的烹饪技巧，使炒出的鸡蛋口感和味道类似于螃蟹黄。以下是一种常见的西红柿炒蛋赛螃蟹的做法：

材料

西红柿：2个

鸡蛋：3个

姜：大拇指大小一块

醋：4勺

糖：2勺

盐：适量

葱花：适量

做法

准备工作

西红柿洗净后切成小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

姜切成姜末，葱切成葱花备用。

炒鸡蛋

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液一面凝固后，立即用筷子搅拌打散，炒至鸡蛋完全凝固且呈小块状，盛出备用。

炒西红柿

锅中留少许油，加热后放入姜末炒香。

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

倒入适量的糖、醋和盐，翻炒均匀，使西红柿充分吸收调味料的味道。