尖椒茄子卤的做法

尖椒茄子卤的做法如下：

材料准备

茄子 2根

尖椒 1个

蒜、葱、酱油、大酱、耗油、盐、老抽、淀粉 适量

初步处理

茄子、尖椒切丝，葱、蒜切碎备用。

调味汁制作

老抽、酱油、盐、耗油倒入小碗中搅拌，淀粉与水混合备用。

炒制过程

起锅烧油，油热下葱、蒜炒香，倒入茄子和尖椒翻炒至软。

炒软后放入之前调好的料汁、大酱翻炒上色。

加入少量清水，待汤汁沸腾后加入水淀粉，使汤汁变得粘稠。

收汁装盘

汤汁收至适宜浓度后关火，出锅装盘，可以放入煮好的面条里，增加风味。