金针菇变黄

金针菇变黄后是否能食用，主要 取决于变黄的原因和程度。以下是具体的判断依据：

金针菇在存放几天后，由于水分会慢慢流失，会呈现黄色。这种情况下，金针菇并没有变质腐败，营养成分也没有流失，因此是可以正常食用的。

经过长时间放置，金针菇里面的细胞会变得枯萎，营养流失后会产生叶黄素，这会使金针菇呈现黄色，虽然对口感有影响，但对人体无害。

如果金针菇表面已经呈现黄色，并伴有刺激性的异味、发霉、发粘等现象，说明金针菇已经腐败变质，不能食用。食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状。

为避免金针菇变色，建议将金针菇真空包装，放入4摄氏度的冰箱冷藏。如果是用保鲜膜封住的散装金针菇，应确保表面水分吸干。

建议

检查外观：在食用金针菇前，要仔细检查其外观，是否有霉变、异味或异常颜色。

闻气味：正常情况下，金针菇应有淡淡的菌香，如果发现有刺激性臭味，应避免食用。

控制保存时间：尽量购买新鲜的金针菇，并注意保存时间，避免长时间存放。

通过以上方法，可以有效判断金针菇是否仍然可以安全食用。