金针菇虾豆腐丝

金针菇虾豆腐丝是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：煎炸炒煮法

准备材料

金针菇

日本豆腐

虾仁

玉米淀粉

蒜末

生抽

蚝油

鸡精

白糖

番茄酱

小米辣

葱花

制作步骤

碗中放入金针菇，加入玉米淀粉，再放入切好的日本豆腐，轻轻摇晃，让豆腐裹满淀粉。

油热下锅，煎至两面金黄。

另起锅下虾仁，煎至断生。

砂锅油热，下蒜末炒出香味，放入金针菇、煎好的豆腐虾仁、两勺生抽、两勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖、少许番茄酱、适量开水，扣上盖焖煮5分钟。

撒上小米辣、葱花即可开吃。

方法二：炖煮法

准备材料

金针菇

豆腐

虾

葱

蒜

姜

番茄泥

生抽

蚝油

糖

料酒

玉米淀粉

胡椒粉

食用油

制作步骤

准备半只新鲜虾，处理虾头、蟹线，并清洁虾。

豆腐切小块，金针菇洗净去掉老根，大虾洗净去虾腺。

炒锅加少许油，冷油将虾头和姜片铺在锅底，将豆腐铺在虾头和姜片上，中火慢慢煎着，不要翻。

大概1分钟以后直接轻轻晃动锅子，看豆腐没有粘锅的话就颠勺让豆腐翻翻个再煎1分钟，加入热水，漫过豆腐。

将金针菇铺在豆腐上，加入盐，中小火炖10分钟，最后将虾身铺在表面炖1分钟后给虾翻身儿，再炖一分钟，调入少许味精（可以不用）翻匀关火即可。

方法三：汤煮法

准备材料

虾仁

嫩豆腐

金针菇

油

一品鲜酱油

蚝油

糖

盐

鸡汁

制作步骤

虾仁豆腐金针菇的用料：虾仁80克，嫩豆腐1块，金针菇100克，油1汤匙，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖0.5勺，盐1匙，鸡汁1匙。

锅里倒入少许油，烧热后放入葱白爆香，把煮好的高汤过滤到锅里面，烧开后加入金针菇和虾仁，再次烧开后加入内酯豆腐，撒入1小勺白胡椒粉和少许盐巴调味，出锅前撒上葱花即可。

建议

搭配：可以根据个人口味添加一些辅助食材，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加菜肴的口感和营养。

调料：可以根据个人喜好调整生抽、蚝油、糖等调料的用量，以达到最佳口味。

烹饪：在煎豆腐和虾仁时，注意火候控制，避免煎焦，保持食材的鲜嫩口感。

希望这些方法能帮助你制作出美味的金针菇虾豆腐丝!