丝瓜鸡蛋金针菇汤

金针菇炒丝瓜蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：1把

丝瓜：1根

鸡蛋：2个

蒜：2瓣

食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量（可选）

葱花、香菜（可选，用于装饰）

制作步骤：

食材处理

丝瓜去皮切片或切块，放入淡盐水中浸泡防止变黑。

金针菇洗净去根，撕成小朵或切成小段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散备用。

蒜切片或剁成蒜蓉。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至八分熟或完全凝固，盛出备用。

炒丝瓜

锅中留底油，放入蒜片或蒜蓉炒香。

加入丝瓜片或块，翻炒至丝瓜变软。

煮汤

加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，继续煮2-3分钟，直到金针菇变软。

加入鸡蛋

将炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。

根据个人口味加入适量盐调味。

出锅

最后撒上葱花或香菜（可选），淋上几滴香油（可选）增香。

煮开后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

丝瓜炒至断生即可，不需要炒得太烂，以保持口感。

可以根据个人口味加入一些胡椒粉或其他调味料，如鸡精、生抽等，增加汤的层次感和风味。

这道金针菇炒丝瓜蛋汤色泽明亮，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。