炒白菜放水不

炒白菜 不应该放水。因为白菜本身含有大量的水分，如果炒的时候加入水，会导致白菜的水分渗出，影响口感，使白菜变得不脆嫩。正确的做法是直接将油烧热后放入白菜快速翻炒，这样可以保持白菜的脆嫩口感，同时避免出汤的问题。如果喜欢带汤多的口感，可以适量少放一些水，但通常情况下是不需要加水的。此外，炒白菜时还可以通过腌制白菜来去除多余的水分，然后再进行炒制，这样也可以使炒出的白菜更加脆爽。