胡萝卜鸡蛋虾仁粉丝

胡萝卜鸡蛋虾仁粉丝是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

绿豆粉丝

鸡蛋

胡萝卜

虾仁

火腿肠（可选）

洋葱

盐

鸡精

蚝油

生抽

花椒粉

醋

料酒

芝麻油

酱油

花生油

老抽

枸杞叶（可选）

做法步骤

1. 粉丝泡发

将绿豆粉丝提前15分钟用热水泡软，备用。

2. 食材准备

胡萝卜、洋葱切丝，火腿肠切丁，虾仁剥壳备用。

鸡蛋炒熟，盛出备用。

3. 炒制

锅中加入适量食用油，将胡萝卜和洋葱炒至软。

加入虾仁和火腿肠，翻炒一分钟。

倒入泡好的粉丝，翻炒过程中可加入少量清水。

加入炒好的鸡蛋，翻炒至水分微干。

最后加入适量盐和鸡精调味，即可装盘出锅。

小贴士

粉丝含有淀粉，容易粘锅，翻炒过程中可加入少量清水。

胡萝卜可以提前用盐卤过水，然后切碎，这样炒出来的颜色更鲜艳。

炒鸡蛋和虾仁时，时间不宜过长，以免炒老。

变种做法

1. 菠菜胡萝卜鸡蛋虾仁粉丝盒子

将菠菜、胡萝卜、粉丝焯水后切碎，鸡蛋炒熟，虾仁切碎。

混合后加入姜粉、五香粉、蚝油、凤球唛瑶柱鲍鱼调味汁或鸡汁、生抽、盐、香油搅拌均匀。

面团排气后擀皮，分剂子擀皮，包盒子。

平底锅加热后倒入少许橄榄油，均匀涂抹一层，全程小火烙盒子。

2. 胡萝卜虾仁木耳粉丝包子

粉丝、木耳、虾米提前泡发，胡萝卜切碎。

将所有馅料混合，加入花椒粉、盐、油、鸡精、醋搅拌均匀。

发好的面团擀皮，包包子。

蒸包子，配上辣白菜等配菜。

3. 虾仁凉拌粉丝

白虾肉洗净，加入盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。

粉丝煮软后泡在冷水中，沥干水分。

虾肉和胡萝卜丝烫熟，捞起沥干。

将所有食材混合，加入生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉、盐、料酒、芝麻油调味。

这道胡萝卜鸡蛋虾仁粉丝不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择不同的做法，享受烹饪的乐趣。