料酒怎么去排骨腥味道

要去除排骨的腥味，可以采取以下几种方法：

泡水去腥

将排骨买回来后，放在水笼头下慢慢冲洗15分钟，去除部分血腥味。

将排骨洗净后，放入清水中浸泡30分钟，中途需翻动几次，让血水泡出来。

焯水去腥

在锅中倒入适量清水，放入剁好的排骨，加入切好的葱姜和料酒，开大火煮开后撇去表面上的浮沫，再煮上两三分钟，然后捞出来用温水冲洗干净。

焯水时加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，可以去除排骨中的血水和腥味。

加料酒炖煮

在炖排骨时，加入适量的料酒，可以促进肉质中的有机物氧化还原反应，使其分解成气体和水，从而去除腥味。

料酒中的酒精成分和香味成分能够掩盖和中和食材中的腥味。

加醋去腥

在炖排骨的汤中加入适量的白醋，因为白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，并且能使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时保存汤中的维生素。