凉拌香辣肉丁

凉拌香辣肉丁是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是猪肉丁，搭配榨菜、腌肉辣粉、青椒等配料，制作时先腌制肉丁，再炒制，最后加入调味料和香辛料拌匀。以下是制作凉拌香辣肉丁的详细步骤：

准备食材

猪肉切成小丁

榨菜切细末

腌肉辣粉适量

青椒切成小丁

淀粉适量

生抽适量

姜末适量

腌制肉丁

将肉丁放入碗中，加入淀粉和腌肉辣粉，拌匀后腌制10-15分钟。

炒制肉丁

锅中放油，加热至六七成热时，下入腌制好的瘦肉丁翻炒至变色，炒至出油。

捞出备用。

炒制配料

锅中留底油，放入青椒丁翻炒至断生。

加入榨菜末继续翻炒，然后倒入炒好的肉丁。

加入生抽、盐（适量）翻炒均匀。

拌匀调味

将炒好的肉丁和配料盛出，放入冰箱冷藏30分钟以上，让调味料充分融合。