西红柿水煮虾仁

西红柿水煮虾仁是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

虾仁：200克

西红柿：2个

姜片：3片

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量（可选）

鸡蛋清：1个（可选）

食用油：适量

香油：适量（可选）

步骤

准备食材

虾仁洗净，去虾线，用盐和料酒腌制10分钟，让其入味。

西红柿顶部划十字刀，泡入开水中1分钟去皮，然后切成碎粒或小块。

葱洗净，切成小段；姜片备好。

炒制

热锅冷油，放入葱段和姜片，炒出香味。

加入西红柿块，翻炒几下，可以捣碎部分番茄块，使其出汁。

加入适量水，盖上锅盖，煮开改小火煮10分钟，使西红柿溶化。

加入虾仁

将腌制好的虾仁倒入锅中，煮至虾仁变色熟透，变红即可。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

勾芡与出锅

搅拌鸡蛋清，并缓缓倒入锅中，搅拌均匀。

最后撒入适量的白胡椒粉，煮沸片刻即可出锅。

如果喜欢，可在最后加入切碎的青蒜薹或葱花，提升味道。

装盘

将煮好的西红柿虾仁汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

在腌制虾仁时，加入适量的盐和料酒可以去腥提味。

煸炒虾仁时，火候要控制好，不要过久炒煮，以免虾仁变老。

番茄炖煮的时间要适中，不要过长，以免番茄过烂。

最后加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，以免把菜汤调得过稠。

这道菜的口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道西红柿水煮虾仁!