豆浆粉千层蛋糕做法

豆浆粉千层蛋糕的做法如下：

一、材料准备

蛋黄：3个

细砂糖：30g

豆浆：30g

低筋面粉：30g

蛋白：3个

细砂糖：40g

玉米油：15g

奶油奶酪：适量

淡奶油：150g

细砂糖：14g

熟黄豆粉：适量

二、制作过程

蛋黄中加入30g细砂糖、豆浆和玉米油，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀无颗粒。

蛋白中分三次加入40g细砂糖，用打蛋器打发至提起可以看到小弯钩。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。

把蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中，从底部向上翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊马上装入模具至八九分满，抹平，在桌上轻轻摔几下，振出气泡。

放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤50~60分钟，出炉时间以蛋糕的状态为准。

小奶锅中加入蛋黄、30g细砂糖和低筋面粉，加入豆浆混合均匀后，用小火加热，边加热边搅拌，煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。

趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒，表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。

淡奶油中加入14g细砂糖打发至出现纹路，两者混合并搅拌均匀即可。

在蛋糕中间划出口，把豆乳酱挤进去，表面也一圈圈的挤满。

筛上熟黄豆粉，并根据自己的喜好进行装饰。

三、提示和建议

蛋白的打发可以取用常温下的蛋清容易打发，没有柠檬的可以用白醋代替。

煎饼的时候锅的温度把控非常重要，温度过高，面糊下锅还没待到晃满全锅，已经凝固了；温度太低，面糊一直游动着。

做好的千层皮一定要放凉，不然温度太高会把奶油融化。

按照以上步骤制作，就可以完成美味的豆浆粉千层蛋糕了。