西红柿鸡蛋洋葱炒面

西红柿鸡蛋洋葱炒面是一道简单又美味的快手菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

煮面条：

将面条煮至八九成熟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒鸡蛋：

热锅热油，将鸡蛋打散入锅，炒至熟透后盛出备用。

炒番茄：

再热锅倒油，下洋葱丝炒香；放入番茄块，加少许盐，翻炒至番茄软烂；加入1勺番茄调味酱，翻炒均匀，炒出番茄的浓郁香味。

炒面：

将炒好的鸡蛋和面条一起倒入锅中，翻炒均匀；加入蚝油、老抽、鸡精和盐，沿锅边淋少许面条汤，继续翻炒；炒至面条充分入味后即可出锅。

方法二：简易做法

备菜：

番茄2个，洋葱半个，小青菜2根，鸡蛋2个，中粗面条适量。其他：油，盐，糖，蚝油。

处理食材：

番茄底部十字滑开，开水烫后，剥皮，切丁，备用。洋葱切丁，青菜切丁。面条开水煮至七分熟，捞出，放入凉水，后滤干水备用。少油锅炒鸡蛋，五分熟，盛出备用。

炒制：

油锅放入洋葱青菜番茄翻炒均匀，放入少许盐，糖，继续中小火翻炒，直至番茄出汁，鸡蛋倒入，放入适量蚝油，继续翻炒均匀。放入面条，翻炒一会，收汁，出锅。

方法三：变化做法

准备食材：

西红柿，番茄酱，葱，鸡蛋，洋葱。

煮面：

开水煮面，不用放任何作料。面煮到没有硬心后捞出放入冷水盆中备用。

炒鸡蛋：

将洗净得菜分别切成葱花，洋葱粒；西红柿一半滚蛋切，一半切成片。鸡蛋打入碗中加入少量纯净水。炒锅中放入适量油，油达到热后，将碗中的鸡蛋搅碎倒入锅中。待液态鸡蛋变固态后盛出备用。

炒制：

铲出鸡蛋后，锅中再放少量水。待西红柿炒软后，加入适量水，继续炒，并根据个人适酸程度加入适量番茄酱，油热后放入洋葱粒和西红柿滚蛋切的那部分一起炒。再将部分葱花和剩下的洋葱粒、西红柿片放入锅中炒。接着将鸡蛋也放入锅中，并加入适量水，翻炒两下后将面从凉水中捞出倒入锅中快速翻炒，并加入适量盐。收火继续翻炒均匀，熄火出锅。

小贴士

煮面条时，可以在锅内加入适量的水，烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底。

做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会好一些。

如果喜欢吃辣，可以考虑再加一些辣酱。

以上是西红柿鸡蛋洋葱炒面的几种做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。