金针菇鸡蛋肉末蒸蛋

金针菇蒸肉末蛋是一道美味的中式菜肴，主要材料包括金针菇、猪肉末和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：200克

猪肉末：150克

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

葱花：适量

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

淀粉：1大勺

老抽：半大勺

清水：适量

制作步骤

在一个小碗中，将生抽、蚝油、淀粉、老抽与适量清水混合均匀，搅拌至淀粉完全溶解，备用。

将鸡蛋打入碗中，充分搅拌至起泡。热锅加油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，直至鸡蛋熟透并成碎块，颜色金黄，盛出备用。

锅中留底油，将猪肉沫倒入锅中，用铲子快速翻炒，将肉沫炒至变色。接着，加入切好的蒜末，继续翻炒至蒜末出香味。

将切好的金针菇倒入锅中，用铲子快速翻炒，将金针菇炒软。金针菇的滑嫩脆爽与肉沫的浓郁香味相互融合。接着，将之前炒好的鸡蛋碎块倒入锅中，与金针菇和肉沫一起翻炒均匀。

将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，使所有食材充分融合，酱汁收浓。

最后撒上葱花，增添香气，即可出锅装盘。

小贴士

金针菇蒸制的时间不宜过长，第一次入锅蒸五分钟，第二次入锅蒸二分钟即可。

剁椒本身有盐味，盐要少放以免蒸出的成品过咸。

这道金针菇蒸肉末蛋色香味俱全，金针菇的滑嫩脆爽与肉沫的浓郁香味相互融合，再加上鸡蛋的鲜香，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。