凉拌莲藕莲藕要煮熟吗

凉拌莲藕需要煮熟。虽然有些凉拌莲藕的做法中不需要煮，但为了确保莲藕的口感和卫生，通常建议将莲藕煮熟后再进行凉拌。煮莲藕的目的是为了使其断生，保持爽脆的口感，并且可以通过加入白醋来防止莲藕变色和发黑。

具体的煮法如下：

1. 莲藕去皮切成均匀的薄片。

2. 锅中加水，水开后放入莲藕片，煮约2-5分钟，至莲藕断生。

3. 煮熟后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持莲藕的脆爽。

因此，凉拌莲藕需要煮熟，然后再进行凉拌，以保证其口感和卫生。