莲藕卷特色
莲藕卷是一道具有独特风味和造型的美食，其特色主要体现在以下几个方面：
原料与调料
莲藕500克（实耗180克），带子6个（每卷1个），蛋清1个。
调料包括盐5克，味精5克，盐水1000克，白醋10克，清水500克。
制作工艺
莲藕中段去皮后，放入盐水中浸泡20分钟，再放入加白醋的清水中泡5分钟，使颜色更洁白。
带子用蛋清上浆，加入盐、味精腌渍2分钟入味。
用莲藕片将带子卷起，入蒸笼大火蒸5分钟，勾玻璃芡即成。
口感与风味
莲藕卷带子鲜香爽口，造型别致，咸鲜可口。
莲藕经过特殊处理后，外脆里嫩，搭配带子的鲜美，口感层次丰富。
多样性
莲藕卷不仅限于一种做法，还可以根据个人口味和创意制作成不同形式，如潮汕特色的莲藕五香卷、莲藕虎皮肉末卷、豆油藕卷等。