凉菜蘸水的做法
凉菜蘸水的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下提供几种常见的凉菜蘸水做法：
蒜泥蘸水
材料：蒜3瓣、蚝油10ml、生抽30ml、花椒10粒、葱花、熟芝麻1小撮、辣椒粉、盐、色拉油45ml。
做法：
1. 蒜去皮拍破，捣成泥备用。
2. 锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香，制作辣和不辣两个版本。在做辣的口味时倒入辣椒粉，利用余温加热拌匀。
3. 放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。
辣椒酱拌料
材料：辣椒粉半碗、芝麻2勺、五香粉1/4小勺、花椒2勺、蒜末2大勺、姜末1小勺、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙。
做法：
1. 在半碗辣椒粉里加入两勺芝麻和1/4小勺五香粉。
2. 若是没有五香粉，烧油的时候可以放2勺花椒，小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒。
3. 植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉后即可使用。