调凉菜用什么醋

调凉菜时，可以根据不同的菜品和口味选择不同的醋。以下是一些常见的选择：

香醋：

香醋是由糯米制作而成，味道酸甜适中，带有甜味，特别适合用于凉拌菜。它的香气浓郁，能使凉拌菜的味道更加鲜美。

米醋：

米醋以优质大米或高粱为原料，酸味醇和，略带甜味，适合各种凉拌菜和炒菜。米醋有红褐色和淡黄色两种，淡黄色的米醋比较适合炒蔬菜，避免蔬菜变黑。

陈醋：

陈醋以高粱为主，经过特殊工艺酿制并存放较久，醋味浓厚，带有浓郁的醋香味。陈醋适合用于凉拌荤菜，如凉拌牛肉，可以去除肉腥味并增香。

爽口醋泡汁：

市面上也有一些现成的爽口醋泡汁，如墨珂琪爽口醋泡汁，这些产品酸甜适中，口感爽口，适合用于腌制萝卜、蒜花等凉菜。

建议

口味清淡：可以选择米醋或香醋，这些醋的酸味较为柔和，适合拌制口味清淡的凉菜。

口味较重：可以选择陈醋，其酸味浓郁，适合拌制口味较重的凉菜，尤其是荤菜。

特殊口味：如果喜欢蒜味，可以适量加入米醋，这样可以使蒜味更加突出。

根据个人口味和具体菜品的需求，可以选择最合适的醋来调制凉菜，以达到最佳的风味效果。