土豆冬瓜胡萝卜红烧排骨

土豆冬瓜胡萝卜红烧排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了排骨的鲜美、土豆的软糯和胡萝卜的香甜，非常适合家庭日常制作。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

姜 3片

葱 1根

干辣椒 2个（可根据口味调整）

香叶 2片

冰糖 30克

料酒 2大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

做法步骤

排骨洗净，切成小段。

冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火煎炒至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、香叶炒香。

加入煎好的排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让排骨均匀上色。

加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟（根据排骨的量和大小调整时间）。

放入浸泡好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。

最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

炒糖色时火候要小，避免糖炒糊，影响口感。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量，也可以加入一些鸡精或白糖提鲜。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后收汁时开大火稍微收一下。

这道红烧排骨搭配土豆和胡萝卜，不仅营养丰富，而且口感丰富多变，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。