干豆角白色

干豆角白色是 正常现象，具体原因如下：

自然色素：

干豆角在晒干过程中，其天然色素会发生变化，导致颜色偏白。这是正常的现象，并不影响食用。

存储方式：

如果干豆角在存储过程中出现了发白现象，可能是因为存储时间过长或者存储环境不当导致的。这种情况下，只要干豆角没有出现发霉、异味或其他变质迹象，仍然是可以食用的。

焯水过程：

在制作干豆角的过程中，焯水是一个重要的步骤。焯水可以去除豆角的腥味和杂质，同时也有助于保持其色泽。焯水后的干豆角颜色会更白，这是正常的现象。

综上所述，干豆角白色是正常现象，可以食用。如果发现干豆角有发霉、异味或其他变质迹象，则不建议食用。