青椒茄子长豆角

青椒茄子炒长豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

茄子 1个

长豆角 1把

红椒、青椒 各1个

盐、鸡精、生抽、蒜适量

做法

茄子切成长条，用水泡10分钟，然后捞出沥干水分。

豆角也切成长条，葱姜蒜、辣椒备好。

锅内放油，烧开后放入茄子，炒至软捞出，挤干水分。

锅内再放油，放入豆角翻炒4分钟，然后放入茄子。

最后将葱姜蒜、辣椒放入锅内翻炒出香味，加调料（盐、鸡精、生抽）炒匀即可。

方法二：

用料

圆茄子 1个（约350克）

长豆角 1把（约300克）

青辣椒 3个

红辣椒 3个

大蒜 3瓣

瘦肉 100克

薯粉 少许

做法

瘦肉切末，加盐和薯粉拌匀。

长豆角切末，茄子切丁，辣椒切碎。

锅内放油，下肉末煸香，再下辣椒、茄子丁、豆角末翻炒。

炒至变色，茄子变软即可出锅，加少许味精拌匀。

方法三：

用料

长豆角 适量

茄子 1个

姜蒜 适量

辣椒 适量

蚝油、生抽、糖、松茸粉、水淀粉、老抽、料酒、香油 适量

做法

长豆角切段，姜蒜切粒，辣椒切粒，紫苏切段，茄子去少少皮切块。

调汁：一勺蚝油、一勺生抽、1/3勺糖、一勺松茸粉、大半碗水、一勺半生粉、少许老抽调色。

起油锅，炸茄子至金黄色，炸豆角，炸一半紫苏叶备用。

爆香姜蒜，加辣椒，加茄子，加鲜紫苏叶，加调汁，每加一样都炒下，大火收汁，上碟加炸紫苏。

方法四：

用料

长豆角 适量

茄子 适量

干辣椒 适量

姜末 适量

盐、味精、醋、糖 适量

做法

豆角切段，在沸水中焯一分钟，水中可加入少许盐和醋。

茄子去掉根部，切成粗条。

煸炒豆角至喜欢的软度，炸茄子至微黄。

调汁：盐、糖（糖与盐的比例为2:1）、味精拌匀。

将豆角先下锅中翻炒，再加入炸好的茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀，小火焖煮一会儿，最后大火收汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。