食堂做豆角的规定

学校食堂在加工豆角（四季豆）时必须遵循以下规定：

充分加热煮透：

食用四季豆前一定要烧熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂素和植物血球凝聚素，这些物质对人体有害，可能导致恶心呕吐、胃部不适，甚至昏迷和死亡。

禁止违规加工：

严禁各类学校食堂违规加工制作豆角，包括未煮熟或半生不熟的豆角。

禁止使用亚硝酸盐：

严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，以防止食物中毒事故的发生。

严格食品安全管理：

学校食堂在加工豆角时，必须严格按照食品安全操作规范进行，确保食品原料、烹制加工方法、餐饮环境均符合食品安全要求。

综上所述，学校食堂在加工豆角时，必须确保豆角充分加热煮透，禁止违规加工和使用亚硝酸盐，以保障师生的饮食安全。