豆角和豆角叶的做法

豆角和豆角叶的常见做法如下：

豆角叶子炒肉丝

主要食材：新鲜豆角叶子250克，猪肉丝150克，大蒜3瓣，生姜一小块，盐适量，生抽适量，鸡精少许（可选）。

制作步骤：

1. 豆角叶子洗净，控干水分；猪肉切丝，用少许盐和生抽腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入切好的蒜蓉和姜丝爆香，加入豆角叶子翻炒至断生。

4. 放入炒好的肉丝，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

5. 最后可撒少许鸡精提鲜，出锅装盘即可。

豆角叶子煎蛋饼

主要食材：新鲜豆角叶子150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱花少许，盐适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 豆角叶子洗净切碎，用开水焯烫30秒后过凉，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打散，加入面粉、切碎的豆角叶子、葱花和盐，搅拌成面糊。