腌制机腌制肉丝怎么做

腌制机腌制肉丝的步骤如下：

准备肉丝

将肉丝切成约两枚硬币厚度的肉片，放入冰箱冷冻一下以便于切割。

切成均匀的丝，确保切出的肉丝厚薄一致。

处理肉丝

将切好的肉丝放入盆中，加入足够的清水浸泡10分钟，以泡出血水。

泡好后，倒出水分并用力压干肉丝中的水分，防止炒制时爆油和粘锅。

腌制肉丝

使用葱姜水：腌制时先放葱姜水，可以代替料酒去腥，使肉丝更鲜嫩。抓拌至水分吸收。

调味：水分吸收完后，加入适量的盐、胡椒粉、半勺生抽和少量老抽，抓拌均匀。注意抓拌时不要用力过猛，以免肉丝断裂。

加蛋清和淀粉：加入一个蛋清，继续抓拌均匀。然后加入一勺淀粉，抓匀以封锁水分。淀粉不要放太多，以免影响口感。

封油：最后加入适量的食用油，防止下锅后粘连。