清蒸鼓楼鳗鱼做法

清蒸鼓楼鳗鱼的做法如下：

鳗鱼一条，清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。

葱、姜、小米辣（可选），切成丝或段。

料酒、食盐、蒸鱼豉油或酱油、白胡椒粉（可选）。

将鳗鱼块放入盘中，加入葱段、姜丝、料酒和盐，用手将鱼身上的盐抹匀，腌制5-15小时，腌制时间越长越入味。

锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鳗鱼块放入蒸盘中，注意每块鱼段之间保持一定距离，以便蒸汽流通。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鳗鱼厚度和蒸锅大小进行调整。

蒸煮完成后，取出鳗鱼，撒上葱花和小米辣（如果使用），淋上蒸鱼豉油或酱油，也可以根据个人口味加入白胡椒粉。

锅中烧热油至冒烟，迅速淋在葱丝和鳗鱼表面，增加香气。

这样一道美味的清蒸鼓楼鳗鱼就完成了，肉质细嫩，营养丰富，适合老少皆宜。