排骨玉米莲藕红烧

排骨玉米莲藕红烧是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪排骨 500克

莲藕 1根

鲜玉米 1根

胡萝卜 1根

炖肉料 1包（包含八角、桂皮等）

红烧酱油 3-4勺

盐适量

料酒适量

葱 2段

姜 2片

蒜 3瓣

胡椒粉少许（可选）

米醋少许（出锅前加入提味）

枸杞适量（可选，用于点缀）

制作步骤

排骨切成约5cm的段，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，去除血水和杂质。

莲藕去皮洗净，切成大块或滚刀块，视个人喜好而定。

玉米洗净，切成小段备用。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

将排骨冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，去除血水和杂质。

锅中加少许油，开大火，放入对半切开的红葱头、蒜瓣、姜块爆香。

加入排骨，翻炒至表面无水分。加入桂皮、香叶、八角、干辣椒。

再加入老抽、生抽、蚝油、冰糖和红腐乳，翻炒均匀。

加入藕块、玉米段和没过食材的啤酒。

大火烧煮沸后转小火盖锅盖炖煮1个小时。

炖煮至排骨酥烂、莲藕和玉米熟透时，加入适量的盐和少许胡椒粉调味。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后阶段开大火收汁。

将炖好的排骨玉米莲藕盛入盘中，撒上葱花和枸杞点缀。

小贴士

焯水可以有效去除排骨的血水和腥味，确保汤底清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能让食材充分释放营养，汤汁更加浓郁。

盐要在最后10分钟加入，过早加盐会使肉质发柴。

可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、料酒等，以提升菜品的风味和营养价值。

希望你能成功制作出美味的排骨玉米莲藕红烧，享受美食带来的愉悦!