蛏子清蒸桂鱼蒸好吃

蛏子清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法而著称。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料

桂鱼 1条（约500克）

姜 3片

大葱 适量

料酒 2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 2勺

食用油 适量

做法

清理桂鱼：

将桂鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，洗净后沥干水分。

腌制：

在鱼身两面划几道平行刀口，抹上少量盐，放入盘中，鱼肚内放入姜片和葱段，淋上料酒和少许白胡椒粉，腌制15分钟。

蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，水开后将鱼放入，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和火候调整，确保鱼肉熟透。

准备调料：

将葱、姜、青椒（红椒更好看）切成细丝，放入水中自动卷起来。蒸好的鱼取出，去除所有姜葱，将鱼移至干净盘中，倒掉蒸鱼水。

淋酱：

从头到尾淋上蒸鱼豉油，没有用生抽代替。然后在鱼身上均匀地撒上切好的葱姜青椒丝。

热油：

锅内热油，淋在葱姜青椒丝上，激出香味。

小贴士

蒸鱼时间不能超过十分钟，以免蒸出的鱼肉不够鲜嫩。

蒸鱼前在盘底铺上姜葱，可以更好地去腥增香。