腊肉腌制晒干后有异味
腊肉在腌制晒干后出现异味可能有以下几种原因及相应的处理方法：
腌制不到位
原因：盐分不够或腌制时间不足，导致肉没有完全“住”，细菌容易滋生。
处理：确保盐分足够，腌制时间充足，并在腌制期间定期翻动肉，使其均匀受盐。
原料肉有问题
原因：肉本身存在问题，如变质或含有过多水分。
处理：选择新鲜的猪肉，并在腌制前彻底清洗干净，去除表面水分。
晒制和烘烤不到位
原因：晒制或烘烤过程中温度和时间控制不当，导致肉后期腐败变质。
处理：确保在通风良好的地方风干腊肉，避免直接暴晒，并在晾晒过程中定期检查肉的状况。