银耳小白耳

银耳，又称 白木耳、 雪耳、 银耳子、 白耳子、 白耳、 桑鹅、 五鼎芝，是一种珍贵的食用菌，因其色白如银，质地滑嫩，营养丰富而被誉为“菌中之冠”。银耳属于银耳科银耳属，子实体由数片至10余片薄而多皱褶的瓣片组成，呈菊花形、牡丹花形或绣球形，白色或类黄色，表面光滑，有光泽，基蒂黄褐色。银耳性平，味甘、淡，无毒，归肺、胃、肾经。

银耳的主要功效包括：

滋补生津：

银耳具有很好的滋阴作用，能够补充体内的津液，缓解口渴、咽干等症状。

润肺养胃：

银耳能够润肺养胃，对于肺热咳嗽、胃阴不足等症状有一定的缓解作用。

增强免疫力：

银耳中的多糖具有很好的免疫调节作用，能够提高人体的免疫力，预防疾病。

延缓衰老：

银耳中的抗氧化成分能够延缓衰老，保持皮肤弹性。

调节血脂、血糖：

银耳中的多糖和其他成分有助于调节血脂和血糖水平，对糖尿病等代谢性疾病有一定的辅助治疗作用。

抗辐射：

银耳中的成分具有抗辐射作用，对长时间接触电脑、手机等辐射源的人群有一定的保护作用。

适用人群包括：

一般人群均可食用，尤其适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

在日常食用中，可以用银耳加冰糖熬汤食用，适用于咳嗽无痰、痰中带血及低热盗汗者；泡发后煮汤食用，适用于大病或久病后期出现自汗、盗汗、腰痛、乏力、腹痛、食欲不振、男性遗精腰痛、女性白带异常等人群。

在食用银耳时，建议用温水泡发，避免用热水，以免破坏其营养成分。银耳汤的烹饪方法多样，可以煮汤、炖汤，也可以搭配其他食材如红枣、枸杞等，增加营养和风味。