茄子拌凉粉

茄子拌凉粉是一道以茄子为主要食材，搭配凉粉和各种调料制作的凉拌菜。以下是制作茄子拌凉粉的步骤和所需食材：

食材准备

茄子：2个

凉粉：适量（根据个人口味选择普通凉粉或绿豆、黄豆凉粉等）

大蒜：4颗

醋：1大勺

其他调料：黄瓜丝、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜等

制作步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成相同的几等分。

上锅大火蒸5分钟左右，至茄子熟透但不变色出水。

茄子冷却后，用手稍微挤干水分，然后撕成长条。

凉粉处理

如果使用现成的凉粉，直接使用。

如果自己制作，将绿豆粉加水调成糊状，蒸成凉粉，然后切成细条或块状。

调料制作

大蒜切粒，捣成蒜末。