茄子煲炒茄子

茄子煲炒茄子是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和肉末，搭配一些辅助调料，如大蒜、生姜、小葱和红椒等。下面是制作茄子煲炒茄子的详细步骤：

食材准备

主料： 长茄子 2根

配料： 肉末 100克， 大蒜 5瓣， 生姜 1小块， 小葱 2根， 红椒 1个

调料： 生抽 2汤匙， 老抽 1汤匙， 料酒 1汤匙， 豆瓣酱 1汤匙， 白糖 1茶匙， 盐 适量， 淀粉 适量， 食用油 适量

食材预处理

茄子处理：

茄子洗净，切成长条或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

肉末调味：

肉末中加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

大蒜切末：

大蒜拍碎，切成末。

生姜切末：

生姜切成末。

小葱切末：

小葱切成末。

红椒切丁：

红椒去籽，切成小丁。

制作步骤

茄子焯水：

锅中加水煮沸，放入茄子条，焯水至茄子变软，捞出沥干水分。

炒肉末：

锅中放油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末变色，盛出备用。

炒酱料：

锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，加入大蒜末、生姜末炒香。