怎样压红烧肉

准备食材：

五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。

炙皮：

将五花肉的皮朝下放在平底锅中，用中小火炙烧2分钟，直到皮焦黄，然后刷洗干净。

焯水：

将五花肉切成厚片，放入冷水锅中，加入几片姜和2勺料酒，大火煮开后煮2分钟，捞出肉块并控干水分。

煸油：

在干净的平底锅中加入少许油，放入五花肉片，用中小火慢煎，煎至两面焦黄，盛出备用。

上色：

在锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至棕红色糖色。将煎好的五花肉倒入锅中，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果和八角，翻炒出香味。

调味：

加入没过五花肉的水，加入4勺生抽和1勺料酒，适量的盐，大火煮开后转小火煮15分钟。

焖煮：

将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

收汁：

打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，直到红烧肉上色均匀且入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅酥烂红亮、特别解馋的红烧肉了。高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，使肉质更加软烂。