白玉菇与金针菇的区别

白玉菇和金针菇虽然都属于菌类植物,但它们在 营养和外观上存在一些区别

营养成分

白玉菇:富含磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾、维生素B2、维生素B5、维生素C、维生素D、维生素E等。

金针菇:富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

外观特征

白玉菇:通体洁白,晶莹剔透,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。菌盖幼时半球形,后渐平展,盖面平滑,有2~3圈斑纹,盖缘平或微下弯,稍波状,菌盖直径1.5~2.0cm。菌肉白色,质韧而脆,致密。菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生。菌柄中生,圆柱形,长3~12cm。

金针菇:子实体一般比较小,多数成束生长,肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或扁半球形,直径1.5-7cm,菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色白至黄褐。菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或象牙色,较稀疏,长短不一,与菌柄离生或弯生。菌柄中生,长3.5-15cm,直径0.3-1.5cm,白色或淡褐色,空心。

口感和用途

白玉菇:口感脆嫩鲜滑,清甜可口,适合用来煲汤、炒着吃等。

金针菇:肉质柔软有弹性,口感鲜美,常用于火锅、烧烤等。

总结:

白玉菇和金针菇虽然都属于菌类植物,但它们在营养成分和外观特征上有所不同。白玉菇以高含量的磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾以及多种维生素而著称,外观洁白晶莹,口感脆嫩鲜滑。而金针菇则以丰富的B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质和多种氨基酸等营养成分闻名,口感柔软有弹性。两者都是受欢迎的食用菌,适合不同的烹饪方式。