金针菇把根切了还用洗吗

金针菇在烹饪前确实需要彻底清洗，即使去除了根部。以下是清洗金针菇的详细步骤：

切掉根部：

首先，将金针菇的根部切掉，因为根部是藏污纳垢的地方，容易有细菌和泥土。

浸泡清洗：

将切好的金针菇放入清水中浸泡10-15分钟，期间用手轻轻揉搓金针菇，使其散开，以便更好地清洗。

多次冲洗：

将浸泡后的金针菇用清水冲洗两到三遍，确保彻底清除表面的污垢和杂质。

利用水冲洗：

如果可能，可以将金针菇连同包装袋一起放入水中，用手揉搓袋子，利用水流的力量将杂质和脏东西清洗出来。

过滤沥干：

最后，将清洗好的金针菇放入过滤网中，沥去多余的水分，以便后续烹饪。

通过以上步骤，可以确保金针菇在烹饪前是干净卫生的，避免因为根部藏污纳垢而影响口感和健康。