炒菜极少

炒菜时油放得少，可以通过加水的方法来改善炒菜的口感和效果。具体操作步骤如下：

加水：

在炒菜前，先加入一小拇指深的水量。

继续炒：

在炒菜过程中，水分会逐渐蒸发，需要继续加入一拇指深的水量。

停止加水：

当炒菜快要完成时，可以停止加水，这样即使油少，也能炒出一盘不会糊的菜。

这种方法的原理是利用水的沸点低于油，通过加入水来降低油温，从而减少菜肴的油腻感，同时保持菜肴的色泽和口感。

建议在实际炒菜时，根据具体食材和口味，适量调整加水量，以达到最佳的炒菜效果。