咋买炒菜锅
购买炒菜锅时，可以考虑以下几个方面：
材质选择
铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，适合烹饪过程中不会产生不宜于食用的溶出物。铁锅分为生铁锅和精铁锅，生铁锅适合慢炒，精铁锅适合猛火爆炒。
不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量较轻，坚固程度高，热量、重量与质量三者平衡较好。但需要注意选择合格的不锈钢锅，避免铬超标。
铝合金锅：轻便、导热性好，适合快速翻炒，但表面易刮花，使用不当可能会影响不粘性能。
陶瓷锅：环保健康，不含有害物质，适合炖煮类菜肴，但易碎，使用时需要特别小心，且不适合高温烹饪。
尺寸与形状
根据家庭人数选择合适大小的锅，1-2人可选择26-28cm的锅，3-4人可选择30-32cm的锅，5人以上可选择34cm或更大的锅。
考虑锅的形状，如平底锅、圆底锅等，根据个人喜好和烹饪习惯选择。
锅面与锅底
锅面应力求光滑，但不必要求“均滑如镜”，铁锅都有不规则的浅纹，这是正常现象。
察看锅面有无疵点，如小凸起和小凹坑，特别是“三眼”（砂眼、气眼和缩眼）部位，应选择无疵点的锅。
锅底触火部位俗称锅屁股，锅屁股大者传火慢，费火费时，建议选择锅屁股较小的锅。