用什么办法能使羊肉炖烂

要使羊肉炖烂，可以采取以下几种方法：

将羊肉切成块或片，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除血水。

将腌制好的羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。

将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入香叶、桂皮、花椒等调味料，加入适量的温水，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间一般为2-3小时，直至羊肉软烂。

在炖羊肉的过程中，可以加入白萝卜块，白萝卜去皮切块后用牙签戳一些小洞，这样可以使羊肉中的腥味和多余油脂被萝卜块吸收，同时使汤味更鲜美。

加入橘子皮，切成条状放入锅中，转小火熬制，可以提升羊肉汤的鲜味，减少腥味。

如果时间紧迫，可以使用高压锅来炖羊肉，这样可以大大缩短炖煮时间，使羊肉更快速地变得软烂。

在煮羊肉之前，用刀背将羊肉拍一遍，这样可以使羊肉更容易炖烂，并且口感更加松软。