清炖猪排莲藕

清炖莲藕猪排是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

猪排骨（大排）500克

莲藕750克

盐10克

胡椒粉3克

大葱10克

姜7克

步骤：

1. 猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

2. 莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

3. 高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。

4. 放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

做法二

材料：

排骨300克

莲藕300克

香葱2棵

生姜1块

料酒1大匙

胡椒粉1小匙

精盐2小匙

味精1小匙

步骤：

1. 排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2. 刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3. 生姜洗净切成两半。

4. 锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

5. 炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6. 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

做法三

材料：

猪肋排500克

莲藕750克

盐10克

胡椒粉3克

大葱10克

姜7克

步骤：

1. 猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

2. 莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

3. 高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。

4. 放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

做法四

材料：

猪小排400克

新鲜莲藕300克

姜片少许

盐适量

清水1000毫升

步骤：

1. 将排骨焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮切片或滚刀块。

3. 把所有材料放入砂锅内，加足量清水。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，改小火继续煲1.5小时左右。

5. 最后根据需要调整咸淡即可上桌。

做法五

材料：

藕150克

猪排骨250克

香菇适量

清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量

步骤：

1. 藕刨去皮，切成滚刀块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水。

2. 砂锅中加入清汤、藕、排骨块、香菇、葱段、姜片、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。清炖莲藕猪排的关键在于保持莲藕的软糯和汤汁的鲜美，因此建议使用高压锅来缩短炖煮时间，确保食材的营养和口感。