莲藕狮子头的描述

莲藕狮子头是一道经典的淮扬名菜，以其软糯细滑、清香味醇而深受欢迎。以下是莲藕狮子头的详细描述：

选取三肥七瘦的五花肉，切成肉末，简单调味去腥，搅打上劲后团成肉圆。

可以红烧或清蒸，皆成美味，老少咸宜。

在传统狮子头的基础上，加入应季脆藕，使醇厚肉感中带有藕粒的清嫩，滋润又爽口。

选用宝应新鲜莲藕和猪肉，改变扬州狮子头原型，口感清新而鲜香，不油腻。

主要食材为猪肉（肥瘦比例通常为三肥七瘦），配以莲藕、大葱、生姜、鸡蛋等。

调料包括盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精等，可根据个人口味调整。

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋液、料酒、盐、淀粉等调料，搅拌均匀并摔打上劲。

莲藕去皮切碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。

将肉馅团成拳头大小的肉丸，可以清蒸或红烧。若清蒸，将肉丸放入蒸锅，大火蒸25分钟左右；若红烧，则将肉丸炸至金黄色后，放入锅中，加入酱油、热水、八角等调料，小火炖煮1.5小时左右。

莲藕狮子头的口感松软，肥而不腻，营养丰富。