辣白菜炒饺子皮

辣白菜炒饺子皮是一道酸辣爽口、筋道美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

小白菜 1颗

饺子皮 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

香醋 适量

白醋 适量

辣鲜露 适量

老抽 适量（用于调色）

鸡精 适量

香油 适量

制作步骤：

饺子皮处理

饺子皮煮熟后过凉，捞出沥干水分备用。

小白菜处理

小白菜洗净，切成6瓣备用。

菜梆和叶子分开切好备用。

炒制过程

锅中倒油，滑锅后倒入白菜梆煸炒至出现黄色焦边，出锅备用。

锅中再倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出红油。

加入白菜、香醋、白醋、盐、白糖、味精、辣鲜露、老抽，翻炒均匀。

最后放入饺子皮，继续翻炒均匀，加入鸡精和香油，即可出锅。

小贴士：

炒制过程中要保持大火，这样白菜才能炒得干香。

饺子皮煮出来后一定要用凉水冰凉，这样饺子皮才会更加劲道有嚼头。

不宜炒制时间过长，以免白菜变软失去脆爽口感。

示例菜谱（参考和）：

食材

小白菜 1颗

饺子皮 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

香醋 适量

白醋 适量

辣鲜露 适量

老抽 适量（用于调色）

鸡精 适量

香油 适量

做法

饺子皮煮熟后过凉，捞出沥干水分备用。

小白菜洗净，切成6瓣备用。

菜梆和叶子分开切好备用。

锅中倒油，滑锅后倒入白菜梆煸炒至出现黄色焦边，出锅备用。

锅中再倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出红油。

加入白菜、香醋、白醋、盐、白糖、味精、辣鲜露、老抽，翻炒均匀。

最后放入饺子皮，继续翻炒均匀，加入鸡精和香油，即可出锅。

这道菜简单易做，口感酸辣爽口，非常适合搭配主食享用。希望你喜欢这个食谱，可以在家尝试制作。