南方白菜怎样炒熟

炒南方白菜的步骤如下：

准备白菜

将白菜洗净，切成适口大小。

白菜帮和白菜叶分开，白菜帮可以拍一下后斜刀切成片，白菜叶可以撕成小片。

焯水 （可选）：

可以先将白菜帮和白菜叶放入沸水中焯一下，去除多余的水分，使白菜更加脆爽。焯水时间不宜过长，以免白菜变软。

热锅冷油

锅烧热后加入适量油，待油温达到六成热时，加入蒜末和辣椒迅速爆香。

炒白菜

先将白菜帮倒入锅中，大火快速翻炒，约一分钟左右，直到白菜帮断生。

加入白菜叶，继续用大火翻炒，约四五十秒钟，直到白菜叶变软断生。

调味

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白醋等调味料，快速翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米椒一起炒。

出锅

当白菜炒至断生且保持脆度时，即可出锅装盘。

小贴士：