西兰花怎么下料
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，其处理方式多种多样，可以根据不同的烹饪需求进行调整。下面将详细介绍西兰花的下料方法，包括预处理、焯水和炒制等步骤。
西兰花预处理
清洗
将西兰花掰成小朵，用流动清水轻轻冲洗，确保每一朵都干净无杂质。
注意西兰花的缝隙中容易藏有泥沙，需细心清洗。
浸泡
为了彻底清除可能残留的农药或虫卵，可将西兰花放入淡盐水中浸泡5分钟，之后再用清水冲洗干净。
焯水步骤
烧水
在锅中加入足够的水，大火烧开，水量需能完全覆盖西兰花。
加盐焯水
水开后，加入少许食盐（约1/2茶匙），这不仅能增加西兰花的底味，还能使西兰花保持鲜绿色泽。
时间控制
焯水时间至关重要，仅需1分钟!时间过长会导致西兰花过软失去脆感。
快速降温
时间一到，立即用漏勺捞出，放入冷水中快速降温，保持其清脆口感。
炒制步骤