莲藕腊猪脚炖汤

莲藕腊猪脚炖汤是一道美味的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是制作莲藕腊猪脚炖汤的详细步骤：

材料准备

腊猪脚 1个

莲藕 1节

生姜 3片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

葱 1根

八角 2个

花椒 1小把

料酒适量

盐适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

腊猪脚洗净，砍成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变黑。

生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成段备用。

将焯水后的腊猪脚放入紫砂锅或高压锅中，加入足够的清水、姜片、干辣椒和葱段。

大火烧开后转小火，炖煮2小时，直至猪脚软烂入味。

将切好的莲藕放入煮猪脚的汤中，继续炖煮30分钟，使莲藕充分吸收汤汁。

将煮好的猪脚连同汤汁一起倒入锅中，与莲藕混合均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟，让猪脚和莲藕更加入味。

汤汁浓郁，猪脚和莲藕软烂后，即可关火出锅。

盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，增加风味。

小贴士

腊猪脚在熏干的过程中已经加入了所有的调料，因此在煮莲藕和猪脚时不需要再额外添加调料，以保持原汁原味。

使用紫砂锅或高压锅可以缩短炖煮时间，使食材更加软烂入味。

莲藕去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡防止变色。

这道莲藕腊猪脚炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。