牛肉豆腐包子的做法

牛肉豆腐包子的做法如下：

面粉250克，温水130克，酵母3克，糖5克混合。

酵母倒入温水中静置片刻后，倒入面粉中，混合成面团，反复揉成一个柔软而光滑的面团。

牛肉馅150克，豆腐250克，十三香6克，料酒5克，葱姜切末，菜籽油适量。

葱姜末和菜籽油放入锅中加热，然后放入牛肉馅中，搅拌均匀，腌制10分钟。

将面团放在温暖的地方发酵40-60分钟，直到面团膨胀到原来的1.5倍。

发酵好的面团排气搓成长条，每个剂子约20克，擀成包子皮，厚度不要太薄以防破皮。

包子皮中间稍厚边缘稍薄，放入适量馅料，捏紧褶子，包成包子。

平底锅中倒入油，开大火，依次放入包子，每个包子之间留点空隙。

取一只小碗，倒入大半碗水，加一勺面粉调匀，再倒入油，油和水的比例是1:3。

将油水倒入平底锅中，使液体在包子二分之一处，盖上锅盖开大火，待水收干后翻面，再煎1分钟出锅。

蒸包子（可选）：

将包子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

这样，美味的牛肉豆腐包子就做好了，既有豆腐的清淡，又有牛肉的醇厚，外脆里嫩，香气扑鼻。可以根据个人口味选择煎或蒸的方式享用。