甲鱼炖猪肉

甲鱼炖猪肉是一道营养丰富的中华传统菜肴，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本做法

准备食材

甲鱼1只

五花肉200克

姜片、葱段、大蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精各适量

处理甲鱼

将甲鱼杀好，洗净，去掉内脏和杂质，剁成块。

在锅中放入适量水，烧开后放入甲鱼焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

处理猪肉

将五花肉洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。

炒制

热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

加入五花肉块，翻炒至出油。

倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

炖煮

将炒好的五花肉和甲鱼块放入锅中，加入适量的水，水量要没过食材。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮几分钟后即可出锅。

方法二：加入配料

准备食材

甲鱼1只

五花肉200克

冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛各适量

盐、鸡精适量

处理甲鱼

将甲鱼杀好，洗净，去掉内脏和杂质，剁成块。

在锅中放入适量水，烧开后放入甲鱼焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

处理猪肉

将五花肉去皮，剁成肉末，加入适量盐，摔打起胶。

炖煮

在砂锅中放入冬菇、瑶柱、石斛、枸杞子等配料，将焯水的甲鱼放进去。

将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味即可。

方法三：简化做法

准备食材

甲鱼1只

五花肉200克

生姜、大蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精各适量

处理甲鱼

将甲鱼杀好，洗净，去掉内脏和杂质，剁成块。

在锅中放入适量水，烧开后放入甲鱼焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

处理猪肉

将五花肉洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。

炒制

热锅冷油，放入姜片、大蒜煸炒出香味。

加入五花肉块，翻炒至出油。

倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

炖煮

将炒好的五花肉和甲鱼块放入锅中，加入适量的水，水量要没过食材。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮几分钟后即可出锅。

健康功效

甲鱼：含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾、健脾胃、清热等功效。

五花肉：富含优质蛋白质和多种脂肪酸，具有益气养血、滋阴补虚的功效。

两种食材搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能滋补身体，适合体质虚弱或需要养生保健的人群食用。