猪肉炒水吗

猪肉在炒制时 一般不需要额外加水。以下是一些具体的炒猪肉方法和注意事项：

通常不需要加水，因为肉片或肉丝较薄，一炒就会熟，不会流出血水。如果需要，可以用淀粉和调料腌制一会儿，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。

如果炒的是肉块，建议加水。加水可以弥补肉块的水分损失，使口感更加嫩滑。具体做法是肉块下锅后放少量的水翻炒，以防止糊锅。

焯水是一种去除猪肉异味的方法，适用于需要去除血水和异味的猪肉。焯水时，可以将肉放入冷水或温水中，待水开后煮至肉泛白即可捞出。焯水可以去除肉中的血水及脏物质，使炒出来的猪肉更加干净、鲜嫩。

炒猪肉时，可以加入花椒粒、料酒、生姜、大蒜等调料，以增加风味。在炒制过程中，可以喷入料酒，入生抽、老抽等调味料，使猪肉更加美味。

如果需要使猪肉更加嫩滑，可以在炒制前用擀面杖或刀背拍打肉块，这样可以使肉中的血水更容易排出。

综上所述，炒猪肉时一般不需要额外加水，但可以根据具体做法选择是否焯水。焯水可以去除异味和血水，使炒出来的猪肉更加鲜嫩。